ニュース - ポワブリエール

お知らせnews

シュー・オ・キャラメル

底敷きのシュー生地の中には、プラリネのクレームパティシエールと
アブリコのゼリフィエ、クリームにはキャラメルのシャンティイーを
絞りました。
蓋のシュー生地にはキャラメルショコラのグラサージュをかけて
ノワゼットで飾りました。

※プラリネ=ナッツのクリーム
　クレームパティシエール=カスタードクリーム
　アブリコのゼリフィエ=杏のゼリー状のピューレ
　シャンティイー=生クリーム　ノワゼット=ヘーゼルナッツ

価格：　380円（税込　410円）

＜今週のデザート＞　Fondant au CHOCOLAT avec son Sorbet YUZU
～フォンダン・ショコラとゆずのソルベ添え～

今回の一皿は、濃厚なフォンダン・ショコラをカットすると
温かいショコラのガナッシュが中からトロっと出てきます。
ショコラの濃密さを堪能した後は、
あっさりとしたゆず風味のソルベ(シャーベット)で後味スッキリ。
温と冷で冬の一皿をお楽しみください。

価格：　ドリンクセット　￥1,200　(税込￥1,296)

今週のデザート　画像

タルトレット・ショコラ

ショコラのタルト生地とフランボワーズのゼリフィエを中に入れた
期間限定のタルトレットです。

価格：　450円（税込　486円）

トロワサール

ホワイト、ミルク、スイートの3種類のチョコレート層にしたムースです。
クリスマスケーキとしても人気の高かった
「トロワ・ショコラ」の通常版です。

価格：　450円（税込　486円）
ホール丸型(15cm)　3,000円（税込　3,240円）
ホール四角型（11cm×12cm）　2,600円（税込　2,808円

ガレット・デ・ロワ

今年の干支の亥を模したピティビエタイプのガレット・デ・ロワです。　柚子風味のクレム・ダマンドを絞って焼き上げました。

価格：　3,000円（税込　3,240円）

シュー・オ・フリュイ

あられ糖をのせて焼き上げたシュー生地に
トリプルセック(オレンジのリキュール)で香りづけした
クレム・パティシエールとクレム・シャンティイを絞り
色とりどりのフルーツを飾りました。

価格：　350円（税込　378円）

エクレール・ショコラ・フランボワーズ

真っ赤に焼いたエクレールに
ほんのりアーモンドの香るクレム・パティシエール・ショコラと
フランボワーズのコンポートを絞り、
フランボワーズを混ぜ込んだクレム・シャンティイと
フランボワーズの実で飾りつけました。

価格：　350円（税込　378円）

ガレット・クーロンヌ

ブリオッシュ生地で作るガレット・デ・ロワです。
中にはオレンジピール、レモンピール、レーズンやアプリコを入れ、
飾りには赤や緑のドレンチェリーも飾っています。
フランスではこのタイプのガレット・デ・ロワも店頭で良く見かけます。

※フェーヴは中には入っていません。

価格：　直径約２０㎝　 2,400円（税込￥2,592）

ガレット・デ・ロワ

フランスでは、
１月６日の公現祭に食べられるフィユタージュの中に
アーモンドクリームをたっぷり詰めて焼き上げたお菓子で、
中にはフェーブという小さな陶器の人形が入っています。
1月限定のお菓子です。

※インターネットからのご購入も可能です。
こちらをクリックして下さい。

＜今週のデザート＞　Poire Tatin avec sa Glace
～洋梨のタルトタタンとプラリネのアイスを添えて～

洋梨で作ったタルトタタンを温め、
冷たいプラリネのアイスクリームを添えて
周りにはホロホロ食感のクランブルを散らし、
キャラメルカシスのソースで飾ったお皿に盛り合わせました。

価格：　ドリンクセット　￥1,200　(税込￥1,296)

※火曜日はこちらのメニューはお休みいたしますので予めご了承くださいませ。